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Terrine de foie gras aux épices


montre Préparation : fleche   50 minutes
Cuisson : fleche  


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 800 g de Foie Gras Cru (oie ou canard)
fleche  4 cl d'Armagnac
fleche  4 cl de Xérès
fleche  1 pincée de Noix de Muscade
fleche  1 pincée de Quatre-épices
fleche  1 pincée de cannelle
fleche  11 g de Sel
fleche  3 g de poivre
photo

Préparation :

Dénerver le foie gras délicatement avec un petit couteau pointu.
Mélanger les alcools et les épices.
Bien imprégner le foie dans ce mélange, ajouter le sel et le poivre.

Mettre le tout dans la terrines (foie et alcool, laisser mariner 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 140°.

Mettre la terrine au bain marie (poser la dans un grand plat, rempli d'eau).

Enfourner 20 min environ, un tout petit peu plus si vous ne l'aimer pas rosé, mais attention ne le faites pas trop cuire.

Recouvrir un film plastique, mettre au frais au moins 2 heures, servir avec des toasts.

Crédit photo :
Jeremy Couture Flickr


Ecrit par Pierre





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