recette Terrine de foies de volaille à la truffe Beurre Cognac Échalote Thym Vin Blanc Sec
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePortez le vin blanc sec à ébullition et ajoutez les foies de volaille. Laissez cuire 3 à 5 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Pelez et hachez l'échalote. Mélangez le foie et ajoutez le thym effeuillé, le sel et le poivre concassé. Mixez et mélangez avec le beurre, le cognac et les truffes émincées. Rectifiez l'assaisonnement.
Placez dans la terrine et tassez. Servez très frais.
Ingrédients
Instructions
Portez le vin blanc sec à ébullition et ajoutez les foies de volaille. Laissez cuire 3 à 5 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Pelez et hachez l'échalote. Mélangez le foie et ajoutez le thym effeuillé, le sel et le poivre concassé. Mixez et mélangez avec le beurre, le cognac et les truffes émincées. Rectifiez l'assaisonnement.
Placez dans la terrine et tassez. Servez très frais.