Terrine aux herbes et aux champignons

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recette Terrine aux herbes et aux champignons épinard en branche mortadelle jambon aneth cerfeuil pignons de pin estragon oeufs crackers noix de muscade

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson50 minsTemps total1 h 20 mins
 500 g d'épinard en branche
  100 g de mortadelle
  200 g de jambon
  1 branche d'aneth
  2 branches de persil plat
  1 branche d'estragon
  1 branche de cerfeuil
  50 g de pignons de pin
  5 oeufs
  70 g de beurre
  6 crackers
  1 pincée de noix de muscade
  sel
  poivre
1

Coupez 50 g de beurre en morceaux dans le bol d’un mixeur. Ajoutez les crackers et faites tourner jusqu’à obtention d’une pâte.

2
3

Garnissez-en le fond et les parois d’un moule à cake. Placez au frais.

4
5

Lavez et séchez les épinards.

6
7

Lavez, séchez, effeuillez et hachez les herbes.

8
9

Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse, ajoutez les épinards, les herbes et la noix de muscade. Salez, poivrez et faites cuire 5 min en remuant.

10
11

Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

12
13

Hachez au robot le jambon et la mortadelle.

14
15

Dans un saladier, mélangez le hachis de mortadelle/jambon, les œufs battus, les pignons, les épinards et les herbes.

16
17

Versez cette préparation dans le moule à cake et placez-le dans un plat creux rempli d’eau à moitié.

18
19

Enfournez et faîtes cuire 45 min.

20
21

Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir puis placez au frais.

22
23

Démoulez avant de servir.

Ingrédients

 500 g d'épinard en branche
  100 g de mortadelle
  200 g de jambon
  1 branche d'aneth
  2 branches de persil plat
  1 branche d'estragon
  1 branche de cerfeuil
  50 g de pignons de pin
  5 oeufs
  70 g de beurre
  6 crackers
  1 pincée de noix de muscade
  sel
  poivre

Instructions

1

Coupez 50 g de beurre en morceaux dans le bol d’un mixeur. Ajoutez les crackers et faites tourner jusqu’à obtention d’une pâte.

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3

Garnissez-en le fond et les parois d’un moule à cake. Placez au frais.

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5

Lavez et séchez les épinards.

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7

Lavez, séchez, effeuillez et hachez les herbes.

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9

Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse, ajoutez les épinards, les herbes et la noix de muscade. Salez, poivrez et faites cuire 5 min en remuant.

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11

Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

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13

Hachez au robot le jambon et la mortadelle.

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15

Dans un saladier, mélangez le hachis de mortadelle/jambon, les œufs battus, les pignons, les épinards et les herbes.

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Versez cette préparation dans le moule à cake et placez-le dans un plat creux rempli d’eau à moitié.

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Enfournez et faîtes cuire 45 min.

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21

Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir puis placez au frais.

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Démoulez avant de servir.

Terrine aux herbes et aux champignons

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