Accueil recettes de cuisine Entrées froides et chaudes recettes de cuisine Terrines Verrine aspics et mousses recettes de cuisine terrine de lapin

Boutique en ligne de cuisine et mets


terrine de lapin

2488 recettes sont présentes sur cuisine et mets

Recette terrine de lapin

Important :
Gagnez des cadeaux en proposant des recettes, plus vous tapez de recettes plus le lot est genereux, des livres, des encyclopédies et des machine à Pain.
Voir le reglement





Imprimer la recette
Ingrédient pour 6 personnes:
- 1 lapin de garenne dépecé
- sel
- poivre
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 100g de beurre
- 250g de lardons nature
- 1 cuillère à soupe de farine
- 75 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 12 baies de genièvre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1heure 40 minutes
Cout :Modéré

Préparation

Découpez le lapin en morceaux, en prenant soin de ne pas faire éclater les os.

Réservez le foie et les rognons pour une salade.

Salez et poivrez les morceaux. Pelez et émincez les échalotes, pelez et écrasez l'ail.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et 40g de beurre.

Ajoutez les morceaux de lapin, les échalotes, l'ail, et les lardons. Laissez colorer 5 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment.

Soupoudrez de farine. Ajoutez le vin blanc, 50 cl d'eau , le bouquet garni et les baies de genièvre.

Portez à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes à découvert, puis 1 h 20 à couvert sur feu doux.

Salez et poivrez en fin de cuisson. Ajoutez le reste du beurre,le persil .

Mélangez et laissez refroidir quelques instants. Transvasez la viande à l'écumoire dans un plat creux.

Enlevez avec soin tous les os du lapin.

Otez le bouquet garni. Mélangez bien la viande et la sauce.

Disposez le tout dans une terrine et laissez prendre 24 h au réfrigérateur.

Conseil

faire refroidir, à température ambiante, avant de placer au réfrigérateur.

Ecrit par stephanie

[Retour]