Terrine pistachée de sainte-maure au chèvre frais

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recette Terrine pistachée de sainte-maure au chèvre frais amandes feuilles de gélatine noisettes crème liquide

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation5 minsCuisson12 hTemps total12 h 5 mins
 1 sainte-maure
 300 g de chèvre frais
 100 g de pistaches salées
  50 g d'amandes salées
 8 grandes feuilles de gélatine
 50 g de noisettes décortiquées
 25 cl de crème liquide
 1 cuil. à café d'huile
 sel
 poivre blanc
1

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2
3

Retirez délicatement la paille du sainte-maure.

4
5

Dans une jatte, fouettez le chèvre frais avec la moitié de la crème liquide, salez et poivrez.

6

Réservez au frais.

7
8

Décortiquez les pistaches et concassez-les grossièrement. Faites de même avec les amandes et les noisettes.

9
10

Huilez un moule à cake, ou tapissez-le de film plastique alimentaire.

11
12

Faites tiédir le reste de crème liquide dans une petite casserole, mettez la gélatine égouttée à fondre dedans. Remuez afin d'obtenir une crème lisse.

13
14

Versez la crème dans la jatte de chèvre frais sans cesser de remuer.

15

Ajoutez les fruits secs concassés, poivrez et mélangez longuement.

16

Remplissez la moitié de la terrine avec cette préparation. Placez le sainte-maure au centre et recouvrez-le avec le reste de chèvre frais.

17

Couvrez l'ensemble avec du film plastique et placez la terrine au moins 12 h au frais.

18
19

Pour servir, démoulez la terrine, disposez-la sur un plat et tranchez-la.

20
21

Accompagnez-la d'une salade et de pain toasté.

Ingrédients

 1 sainte-maure
 300 g de chèvre frais
 100 g de pistaches salées
  50 g d'amandes salées
 8 grandes feuilles de gélatine
 50 g de noisettes décortiquées
 25 cl de crème liquide
 1 cuil. à café d'huile
 sel
 poivre blanc

Instructions

1

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2
3

Retirez délicatement la paille du sainte-maure.

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5

Dans une jatte, fouettez le chèvre frais avec la moitié de la crème liquide, salez et poivrez.

6

Réservez au frais.

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8

Décortiquez les pistaches et concassez-les grossièrement. Faites de même avec les amandes et les noisettes.

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10

Huilez un moule à cake, ou tapissez-le de film plastique alimentaire.

11
12

Faites tiédir le reste de crème liquide dans une petite casserole, mettez la gélatine égouttée à fondre dedans. Remuez afin d'obtenir une crème lisse.

13
14

Versez la crème dans la jatte de chèvre frais sans cesser de remuer.

15

Ajoutez les fruits secs concassés, poivrez et mélangez longuement.

16

Remplissez la moitié de la terrine avec cette préparation. Placez le sainte-maure au centre et recouvrez-le avec le reste de chèvre frais.

17

Couvrez l'ensemble avec du film plastique et placez la terrine au moins 12 h au frais.

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19

Pour servir, démoulez la terrine, disposez-la sur un plat et tranchez-la.

20
21

Accompagnez-la d'une salade et de pain toasté.

Terrine pistachée de sainte-maure au chèvre frais

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