recette Terrine de pot-au-feu feuilles de gélatine céleri carottes poireaux navets persil gousse d'ail
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide et peler tous les légumes.
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon, y faire cuire les légumes 20 min, les égoutter.
Passer le persil sous l'eau froide, l'essorer puis peler l'ail.
Égoutter la gélatine, l'incorporer au bouillon.
Verser dans le fond d'un moule à cake l'équivalent d'1 cm de gelée.
Placer au réfrigérateur pour faire prendre.
Couper la viande en morceaux, en réserver 2 et les couper en lamelles. Mixer le reste.
Sortir le moule et répartir successivement une couche de carottes en rondelles, la moitié du hachis de viande, les poireaux, les navets, les lamelles de viande, la persillade, la deuxième moitié du hachis de viande et le céleri.
Couvrir du reste de gelée et placer au froid pendant 2 heures.
Servir frais.
Ingrédients
Instructions
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide et peler tous les légumes.
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon, y faire cuire les légumes 20 min, les égoutter.
Passer le persil sous l'eau froide, l'essorer puis peler l'ail.
Égoutter la gélatine, l'incorporer au bouillon.
Verser dans le fond d'un moule à cake l'équivalent d'1 cm de gelée.
Placer au réfrigérateur pour faire prendre.
Couper la viande en morceaux, en réserver 2 et les couper en lamelles. Mixer le reste.
Sortir le moule et répartir successivement une couche de carottes en rondelles, la moitié du hachis de viande, les poireaux, les navets, les lamelles de viande, la persillade, la deuxième moitié du hachis de viande et le céleri.
Couvrir du reste de gelée et placer au froid pendant 2 heures.
Servir frais.