Terrine de saumon à l’avocat

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recette Terrine de saumon à l'avocat Gelée au Madère saumon poché œufs de saumon avocats citron ciboulette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson5 minsTemps total20 mins
 2 sachets de Gelée au Madère
 
 1 litre d'eau
 
 750 g de filets de saumon poché
 
 100 g d'œufs de saumon
 
 2 avocats
 
 1 citron
 
 3 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
 
 Sauce :
 
 1 avocat
 
 1 petit pot de crème fraîche (10 cl)
 
 Le jus d'un citron
 
 1 pointe d'ail hachée
 
 Quelques gouttes de sauce Worcester
 
 Sel et poivre
1

Préparez la gelée selon le mode d'emploi. Laissez refroidir.

2
3

Versez 1 cm dans le fond d'un moule à cake. Laissez prendre au réfrigérateur.

4
5

Epluchez les avocats. Citronnez-les. Coupez-en un en tranches et un autre en dés.

6
7

Disposez dans le moule, sur la gelée prise, de fines tranches d'avocat, des œufs de saumon, des filets de saumon puis les dés d'avocat et de la ciboulette, en versant, entre chaque couche, de la gelée que vous laissez prendre au réfrigérateur.

8
9

Préparez la sauce : mixez l'avocat et mélangez tous les ingrédients.

10
11

Démoulez la terrine

12
13

Découpez en tranches et servez-les accompagnées de la sauce à l'avocat.

Ingrédients

 2 sachets de Gelée au Madère
 
 1 litre d'eau
 
 750 g de filets de saumon poché
 
 100 g d'œufs de saumon
 
 2 avocats
 
 1 citron
 
 3 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
 
 Sauce :
 
 1 avocat
 
 1 petit pot de crème fraîche (10 cl)
 
 Le jus d'un citron
 
 1 pointe d'ail hachée
 
 Quelques gouttes de sauce Worcester
 
 Sel et poivre

Instructions

1

Préparez la gelée selon le mode d'emploi. Laissez refroidir.

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3

Versez 1 cm dans le fond d'un moule à cake. Laissez prendre au réfrigérateur.

4
5

Epluchez les avocats. Citronnez-les. Coupez-en un en tranches et un autre en dés.

6
7

Disposez dans le moule, sur la gelée prise, de fines tranches d'avocat, des œufs de saumon, des filets de saumon puis les dés d'avocat et de la ciboulette, en versant, entre chaque couche, de la gelée que vous laissez prendre au réfrigérateur.

8
9

Préparez la sauce : mixez l'avocat et mélangez tous les ingrédients.

10
11

Démoulez la terrine

12
13

Découpez en tranches et servez-les accompagnées de la sauce à l'avocat.

Terrine de saumon à l’avocat

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