Une délicieuse terrine qui à sa place à Noël, mais aussi pour régaler ses amis
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntrées, Poissons, coquillages, crustacésDifficultéMoyen
Dans une casserole, mettez la crème fraîche, le saumon frais coupé en cubes, les feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide durant quelques minutes et essorées, le sel, le poivre et éventuellement l'alcool choisi. Faites cuire le tout pendant 15 minutes.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, et faites recuire 1 minute. Mixez bien cette préparation.
Pendant la cuisson de la mousse au saumon, émincez finement la courgette en n'enlevant qu'une bande de peau sur 2. Poêlez les rondelles de courgettes pendant 5 minutes.
Chemisez l'intérieur d'un moule à cake de film plastique. Disposez le saumon fumé en tranches de façon à recouvrir complètement le fond et les parois.
Ajoutez une couche de mousse de saumon, quelques crevettes, des rondelles de courgettes, puis de nouveau une couche de mousse de saumon, crevettes, courgettes, etc.
Recouvrez de film plastique et laissez prendre au réfrigérateur durant 6 heures au minimum, au mieux une nuit.
Une fois la terrine "prise", démoulez sur un plat de service et décorez d'aneth et de zeste de citron.
Servir avec une mayonnaise au citron.
Crédit photo :
azurita - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole, mettez la crème fraîche, le saumon frais coupé en cubes, les feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide durant quelques minutes et essorées, le sel, le poivre et éventuellement l'alcool choisi. Faites cuire le tout pendant 15 minutes.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, et faites recuire 1 minute. Mixez bien cette préparation.
Pendant la cuisson de la mousse au saumon, émincez finement la courgette en n'enlevant qu'une bande de peau sur 2. Poêlez les rondelles de courgettes pendant 5 minutes.
Chemisez l'intérieur d'un moule à cake de film plastique. Disposez le saumon fumé en tranches de façon à recouvrir complètement le fond et les parois.
Ajoutez une couche de mousse de saumon, quelques crevettes, des rondelles de courgettes, puis de nouveau une couche de mousse de saumon, crevettes, courgettes, etc.
Recouvrez de film plastique et laissez prendre au réfrigérateur durant 6 heures au minimum, au mieux une nuit.
Une fois la terrine "prise", démoulez sur un plat de service et décorez d'aneth et de zeste de citron.
Servir avec une mayonnaise au citron.
Crédit photo :
azurita - Fotolia.com
J’ai rajouté de l!aneth coupé finement. Bonne entrée. Bien relever la mayonnaise !!!
Je l’ai fais à NOËL,excellent
Une entrée facile à réaliser avec un résultat bluffant! Mes convives, adultes et enfants, ont adoré.
Avec une sauce au whisky c’est excellent
bonjour, est il possible de la congelée ? merci
une terrine excellente; je ne suis pas une grande cuisinière et j’y suis arrivée !!! il faut juste prendre son temps … un plus : elle se congèle très bien !!!!
oui très bien !!!!!!!!
j’ai bien compris? faire cuire la gélatine 15mn? elle ne perd pas de son gélifiant?
je souhaite la réaliser pour dimanche, si une personne sympa pouvait me réponde avant j’en seras très heureuse. Merci d’avance.
Bonjour, non ça n’enlève pas le pouvoir gélifiant de la gélatine, enfin pas chez moi.
Bonjour pour combien de personnes la recette ?
Bonjour, 4 personnes
Facile de et délicieuse. Suffisant pour six personnes pour une entrée. J’ai ajouté a la recette de l’aneth en petites branches entre les couches