Terrine de saumon, sauce au cresson

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recette Terrine de saumon, sauce au cresson oeufs crème fraîche mayonnaise

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins
 800 g de chair de saumon
  200g de saumon fumé
  3 oeufs
  50 g de crème fraîche épaisse
  sel et poivre
  30 g de beurre
 
 
 Sauce:
  un bol de mayonnaise
  une poignée de cresson
1

Hachez finement les saumons ou mixez-les. Mélangez.

2
3

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Mélangez-les au poisson. Incorporez la crème et assaisonnez. Incorporez les blancs d'oeufs en neige ferme.

4
5

Beurrez le fond et les parois d'une terrine et remplissez-la de saumon.

6
7

Couvrez et faites cuire au bain-marie au four pendant 40 minutes, à 180°C.

8
9

Faites blanchir le cresson et hachez-le finement. Mélangez-le avec la mayonnaise.

10
11

Servez la terrine bien froide avec la sauce.

Ingrédients

 800 g de chair de saumon
  200g de saumon fumé
  3 oeufs
  50 g de crème fraîche épaisse
  sel et poivre
  30 g de beurre
 
 
 Sauce:
  un bol de mayonnaise
  une poignée de cresson

Instructions

1

Hachez finement les saumons ou mixez-les. Mélangez.

2
3

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Mélangez-les au poisson. Incorporez la crème et assaisonnez. Incorporez les blancs d'oeufs en neige ferme.

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5

Beurrez le fond et les parois d'une terrine et remplissez-la de saumon.

6
7

Couvrez et faites cuire au bain-marie au four pendant 40 minutes, à 180°C.

8
9

Faites blanchir le cresson et hachez-le finement. Mélangez-le avec la mayonnaise.

10
11

Servez la terrine bien froide avec la sauce.

Terrine de saumon, sauce au cresson

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