recette Terrine de saumon, sole et merlan épinards champignons persil huile d'olive fumet de poisson piment de cayenne
Faites suer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez sécher 20 min, ajoutez le persil, laissez cuire encore 2 min puis ajoutez le jus de citron et réservez.
Mélangez la maïzena dans le fumet de poisson. Laissez épaissir à feu doux en remuant. Réservez.
Faites sécher les épinards à feu doux.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mixez-les avec la chair de merlan, le fumet de poisson et les champignons.
Vérifiez l'assaisonnement et mettez un peu de piment. Ajoutez le saumon coupé en dés.
Beurrez une terrine, disposez-y une couche de filets de sole en alternant avec la farce. Tassez bien.
Enfournez pendant 45 min.
Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 12 heures minimum.
Ingrédients
Instructions
Faites suer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez sécher 20 min, ajoutez le persil, laissez cuire encore 2 min puis ajoutez le jus de citron et réservez.
Mélangez la maïzena dans le fumet de poisson. Laissez épaissir à feu doux en remuant. Réservez.
Faites sécher les épinards à feu doux.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mixez-les avec la chair de merlan, le fumet de poisson et les champignons.
Vérifiez l'assaisonnement et mettez un peu de piment. Ajoutez le saumon coupé en dés.
Beurrez une terrine, disposez-y une couche de filets de sole en alternant avec la farce. Tassez bien.
Enfournez pendant 45 min.
Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 12 heures minimum.