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Terrine de saumon, sole et merlan


montre Préparation : fleche   30 mn
Cuisson : fleche  1 heure 30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 500 g d'épinards surgelés hachés
fleche 400 g de chair de saumon
fleche 500 g de chair de merlan
fleche 600 g de filets de sole
fleche 1 oignon émincé
fleche 250 g de champignons en lamelles
fleche 1 grosse c. à soupe de persil haché
fleche 1 c. à soupe d'huile d'olive
fleche 25 cl de fumet de poisson
fleche 2 c. à soupe de maïzena
fleche piment de cayenne
photo

Préparation :

Faites suer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez sécher 20 min, ajoutez le persil, laissez cuire encore 2 min puis ajoutez le jus de citron et réservez.
Mélangez la maïzena dans le fumet de poisson. Laissez épaissir à feu doux en remuant. Réservez.
Faites sécher les épinards à feu doux.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mixez-les avec la chair de merlan, le fumet de poisson et les champignons.
Vérifiez l'assaisonnement et mettez un peu de piment. Ajoutez le saumon coupé en dés.
Beurrez une terrine, disposez-y une couche de filets de sole en alternant avec la farce. Tassez bien.
Enfournez pendant 45 min.
Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 12 heures minimum.


Ecrit par NATHALIE J.

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