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Terrine de volaille aux asperges et aux cèpes


montre Préparation : fleche   40 minutes
Cuisson : fleche  40 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 botte d'asperges
fleche 250 g de blancs de volaille
fleche 50 g de foie gras frais
fleche 5 à 6 cèpes bouchon
fleche 1 échalote
fleche 20 cl de crème liquide
fleche 1 blanc d'oeuf
fleche 1 pincée de quatre-épices
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Épluchez les asperges en les tenant à plat sur une planche par la tête. Faites blanchir les asperges dans une grande quantité d'eau salée bouillante pendant 1 min et égouttez-les.

Nettoyez les cèpes à l'aide d'un torchon humide et grattez les pieds avec un couteau

Mixez le foie gras, les blancs de volaille, le blanc d'oeuf, en ajoutant la crème liquide petit à petit.

Épluchez et hachez l'échalote. Ajoutez l'échalote à la farce et assaisonnez avec le quatre-épices, le sel et le poivre.

Huilez une terrine et posez au fond 1 cm de farce, puis placez les asperges dessus et recouvrez de farce. Posez les cèpes en lignes au centre de la terrine, dans le sens de la longueur, et finissez par le restant de farce

Faites cuire au bain-marie dans un four à 200 °C (thermostat 6) pendant 40 min. Servez tiède.


Ecrit par anne-marie

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