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Verrine d'avocat et de roquette


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  2 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 2 avocats mûrs à point
fleche 50 g de roquette
fleche 50 g d'œufs de saumon
fleche 1 cuillère à soupe de raifort
fleche Le jus d'1 citron
fleche 1 cube de bouillon de légumes
fleche 20 cl de crème liquide bien froide
fleche 1 c. à soupe d'huile d'olive
fleche Sel
fleche  poivre du moulin
photo

Préparation :

Lavez la roquette et faites-la fondre dans l'huile d'olive pendant 2 min à feu doux.

Plongez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante et mélangez.

Épluchez les avocats et mixez la chair avec le bouillon, la roquette et la moitié du jus de citron.
Goûtez, salez et poivrez.

Fouettez la crème liquide. Quand elle est ferme, ajoutez le reste du jus de citron, le raifort et 1 pincée de sel. Réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, réchauffez le velouté et répartissez-le dans des verres.
Recouvrez de crème bien froide et de 1 cuillère à café d'œufs de saumon.
Servez aussitôt.


Ecrit par amelt





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