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Verrine au fenouil et au poivron


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  30 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche 600g de poivrons rouges
fleche  600g de fenouil
fleche  2 oignons émincés
fleche  1 cuillère à café de pastis
fleche  le jus d'1/2 citron
fleche  1 tablette de bouillon de volaille
fleche  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleche  1 cuillère à soupe de crème fraîche
fleche  paprika
fleche  sel
fleche  poivre blanc
photo

Préparation :

Lavez les fenouils et enlevez les premières feuilles. Réservez les petites feuilles vertes pour la décoration. Émincez le reste et faites suer avec un oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pendant 5 minutes.

Couvrez d'eau et ajoutez le jus de citron,1/2 tablette de bouillon et le pastis. Laissez bouillir à découvert pendant 20 minutes. Incorporez la crème et mixez. Rectifiez l'assaisonnement. Placez au frais pendant au moins 4h.

Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en gros cubes. Faites-les revenir 5 min avec l'autre d'oignon dans le reste l'huile d'olive.

Couvrez d'eau et ajoutez la 1/2 tablette de bouillon restante. Laissez cuire 15 mn à découvert. Mixez,assaisonnez et réservez au frais.

Au moment de servir, versez simultanément les 2 veloutés dans les verrines.Décorez de fenouil et servez.


Ecrit par amel

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