recette Couscous de boulettes de poisson filets de lieu noir pain de mie gousses d’ail œufs coulis de tomates paprika
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉmiettez le pain dans un bol contenant le lait. Laissez gonfler.
Hachez le poisson au couteau (comme un tartare). Ciselez le persil, pelez et hachez l’ail. Dans une jatte, réunissez ces ingrédients, la mie de pain égouttée et 1 œuf. Salez et poivrez. Travaillez cette farce pour qu’elle soit homogène. Formez des boulettes.
Battez les 2 autres œufs dans une assiette creuse, et mettez la farine dans une autre. Roulez les boulettes d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu.
Faites chauffer 4 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Mettez-y les boulettes à dorer 5 min en les retournant sans cesse. Égouttez et réservez-les.
Pelez et hachez l’oignon. Mettez-le à revenir dans la sauteuse avec le reste d’huile, puis versez le coulis de tomates. Salez, poivrez, poudrez de paprika, mélangez bien. Ajoutez les boulettes, laissez mijoter 15 min.
Pendant ce temps, versez le couscous dans une jatte, couvrez d’eau à niveau, salez et faites cuire 3 min au micro-ondes, égrenez à la fourchette, ajoutez le beurre. Faites cuire à nouveau 2 min, égrenez et laissez reposer à couvert 2 min. Servez avec les boulettes chaudes.
Ingrédients
Instructions
Émiettez le pain dans un bol contenant le lait. Laissez gonfler.
Hachez le poisson au couteau (comme un tartare). Ciselez le persil, pelez et hachez l’ail. Dans une jatte, réunissez ces ingrédients, la mie de pain égouttée et 1 œuf. Salez et poivrez. Travaillez cette farce pour qu’elle soit homogène. Formez des boulettes.
Battez les 2 autres œufs dans une assiette creuse, et mettez la farine dans une autre. Roulez les boulettes d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu.
Faites chauffer 4 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Mettez-y les boulettes à dorer 5 min en les retournant sans cesse. Égouttez et réservez-les.
Pelez et hachez l’oignon. Mettez-le à revenir dans la sauteuse avec le reste d’huile, puis versez le coulis de tomates. Salez, poivrez, poudrez de paprika, mélangez bien. Ajoutez les boulettes, laissez mijoter 15 min.
Pendant ce temps, versez le couscous dans une jatte, couvrez d’eau à niveau, salez et faites cuire 3 min au micro-ondes, égrenez à la fourchette, ajoutez le beurre. Faites cuire à nouveau 2 min, égrenez et laissez reposer à couvert 2 min. Servez avec les boulettes chaudes.