recette Tajine d'agneau aux abricots et gingembre tomates oignons gousses d'ail cumin cannelle safran graines de coriandre amandes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four à th 6 (160°).
Faites bouillir 40 cl d'eau et ajoutez les tablettes de bouillon.Ajoutez les abricots.
Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates .Concassez-les.
Épluchez et hachez les oignons et l'ail.
Dans un plat à tajine,faites dorer l'agneau dans la moitié de l'huile. Réservez. A leur place, faites revenir les oignons et l'ail dans le reste d'huile, puis ajoutez les tomates et faites-les confire 10 min.
Ajoutez l'agneau, les abricots, le bouillon, le gingembre râpé, le cumin, la cannelle, le piment, le safran, les graines de coriandre concassées et la moitié de la coriandre fraîche. Salez, couvrez et enfournez pour 1 h 15.
Faites dorer les amandes à sec et ajoutez-les au tajine 15 min avant la fin de sa cuisson. Parsemez du reste de coriandre ciselée et servez.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à th 6 (160°).
Faites bouillir 40 cl d'eau et ajoutez les tablettes de bouillon.Ajoutez les abricots.
Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates .Concassez-les.
Épluchez et hachez les oignons et l'ail.
Dans un plat à tajine,faites dorer l'agneau dans la moitié de l'huile. Réservez. A leur place, faites revenir les oignons et l'ail dans le reste d'huile, puis ajoutez les tomates et faites-les confire 10 min.
Ajoutez l'agneau, les abricots, le bouillon, le gingembre râpé, le cumin, la cannelle, le piment, le safran, les graines de coriandre concassées et la moitié de la coriandre fraîche. Salez, couvrez et enfournez pour 1 h 15.
Faites dorer les amandes à sec et ajoutez-les au tajine 15 min avant la fin de sa cuisson. Parsemez du reste de coriandre ciselée et servez.