recette Tajine d'agneau aux aubergines pois chiches tête d’ail oignon miel de fleur d’oranger eau de fleur d’oranger paprika coriandre
Pelez et émincez l’oignon.
Faites dorer les morceaux de viande dans 2 càs d'huile. Retirez-les et mettez l’oignon à la place.
Laissez dorer puis remettez la viande.
Ajoutez les pois chiches et la tête d’ail coupée en 2 à l’horizontale.
Salez, poivrez et poudrez de paprika.
Versez 1 litre d’eau, mélangez, couvrez et laissez mijoter à petit feu 1 h 40.
Coupez les aubergines en rondelles.
Saupoudrez-les de sel dans une passoire et laissez dégorger 30 min.
Faites-les frire avec le reste d’huile.
Égouttez-les.
Ajoutez-les dans la cocotte au bout de 1 h de cuisson. 20 min plus tard, ajoutez le miel, l’eau de fleur d’oranger, le bouquet de coriandre ficelé et mélangez.
Laissez cuire 5 minutes.
Ingrédients
Instructions
Pelez et émincez l’oignon.
Faites dorer les morceaux de viande dans 2 càs d'huile. Retirez-les et mettez l’oignon à la place.
Laissez dorer puis remettez la viande.
Ajoutez les pois chiches et la tête d’ail coupée en 2 à l’horizontale.
Salez, poivrez et poudrez de paprika.
Versez 1 litre d’eau, mélangez, couvrez et laissez mijoter à petit feu 1 h 40.
Coupez les aubergines en rondelles.
Saupoudrez-les de sel dans une passoire et laissez dégorger 30 min.
Faites-les frire avec le reste d’huile.
Égouttez-les.
Ajoutez-les dans la cocotte au bout de 1 h de cuisson. 20 min plus tard, ajoutez le miel, l’eau de fleur d’oranger, le bouquet de coriandre ficelé et mélangez.
Laissez cuire 5 minutes.