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Tajine d'agneau aux coings


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  2 heures


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 750 g d'épaule d'agneau en morceaux
fleche 750 g de collier d'agneau en morceaux
fleche 1
fleche 5 kg de coings
fleche 1 grosse tomate
fleche 3 oignons
fleche 1 gousse d'ail
fleche 1 citron
fleche 2 dosettes de safran
fleche 1 c. à café de gingembre en poudre
fleche 1 c. à café de cannelle
fleche 1 c. à soupe de sucre en poudre
fleche 3 c. à soupe d'huile d'olive
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Chauffez l'huile dans un faitout. Faites-y revenir les morceaux d'agneau pendant 6 à 7 minutes.

Salez, poivrez. Ajoutez les oignons pelés, et hachés.

Poursuivez la cuisson pendant 5 min.

Versez le contenu du faitout dans un plat à tajine. Saupoudrez de safran et de gingembre. Ajoutez la tomate pelée, épépinée et hachée ainsi que l'ail pelé et écrasé.

Mouillez d'eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu doux au four ou sur le gaz, en intercalant un diffuseur.

Entre-temps, épluchez et coupez-les les coings en quartiers après avoir retiré les pépins.

Mettez-les dans de l'eau froide.

Ajoutez le jus du citron et le sucre.

Faites cuire 20 min à frémissement. Égouttez-les.

Ajoutez-les dans le tajine avec la cannelle.

Poursuivez la cuisson 20 min sans couvrir. Servez dans le plat de cuisson.


Ecrit par amelt

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