recette Tajine d'agneau aux coings tomate safran cannelle gingembre en poudre ail citron collier d'agneau épaule d'agneau
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four th.6 (180°C).
Chauffez l'huile dans un faitout. Faites-y revenir les morceaux d'agneau pendant 6 à 7 minutes.
Salez, poivrez. Ajoutez les oignons pelés, et hachés.
Poursuivez la cuisson pendant 5 min.
Versez le contenu du faitout dans un plat à tajine. Saupoudrez de safran et de gingembre. Ajoutez la tomate pelée, épépinée et hachée ainsi que l'ail pelé et écrasé.
Mouillez d'eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu doux au four ou sur le gaz, en intercalant un diffuseur.
Entre-temps, épluchez et coupez-les les coings en quartiers après avoir retiré les pépins.
Mettez-les dans de l'eau froide.
Ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites cuire 20 min à frémissement. Égouttez-les.
Ajoutez-les dans le tajine avec la cannelle.
Poursuivez la cuisson 20 min sans couvrir. Servez dans le plat de cuisson.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Chauffez l'huile dans un faitout. Faites-y revenir les morceaux d'agneau pendant 6 à 7 minutes.
Salez, poivrez. Ajoutez les oignons pelés, et hachés.
Poursuivez la cuisson pendant 5 min.
Versez le contenu du faitout dans un plat à tajine. Saupoudrez de safran et de gingembre. Ajoutez la tomate pelée, épépinée et hachée ainsi que l'ail pelé et écrasé.
Mouillez d'eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu doux au four ou sur le gaz, en intercalant un diffuseur.
Entre-temps, épluchez et coupez-les les coings en quartiers après avoir retiré les pépins.
Mettez-les dans de l'eau froide.
Ajoutez le jus du citron et le sucre.
Faites cuire 20 min à frémissement. Égouttez-les.
Ajoutez-les dans le tajine avec la cannelle.
Poursuivez la cuisson 20 min sans couvrir. Servez dans le plat de cuisson.