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Tajine d'agneau aux fruits secs et aux pistaches


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  1h30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1
fleche  2 kg d'épaule d'agneau en morceaux
fleche  6 figues sèches
fleche 3 pruneaux dénoyautés
fleche  10 abricots secs
fleche  100 g de raisins secs
fleche  2 c. à soupe de pistaches nature sans coquille
fleche  2 oignons
fleche  3 c. à soupe de miel
fleche  3 c. à soupe d'huile
fleche  1 pincée de gingembre en poudre
fleche  1 pincée se safran
fleche  1 pincée de cannelle en poudre
fleche  sel et poivre du moulin
photo

Préparation :

Réhydratez les fruits secs (figues, pruneaux, abricots et raisins) dans un saladier d'eau tiède.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites revenir la viande 10 min en la retournant sur toutes les faces. Ajoutez les oignons hachés, le gingembre, le safran, salez et poivrez. Mouillez d'eau à mi-hauteur et couvrez. Faites cuire 1 h à feux doux et tournant de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Retirez le couvercle et portez à ébullition pour faire réduire le jus de cuisson jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez les fruits secs égoutés, le miel, et la cannelle. Mélangez et poursuivez la cuisson 20 min sans couvrir. Servez parsemé de pistaches.



Ecrit par ciboulette

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