Tajine de boeuf

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recette Tajine de boeuf tomates carottes courgettes pommes de terre cannelle gingembre safran cassonade

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson5 hTemps total5 h 15 mins
 900 g de gîte ou de jarret
 1 kg de tomates
 3 carottes
 2 courgettes
 3 pommes de terre
 3 oignons
 2 gousses d'ail écrasées avec la peau
 1 c. à café de cannelle en poudre
  1 c. à café de gingembre en poudre
 10 pistils de safran
 3 c. à soupe de cassonade
 5 c. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

2
3

Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.

4
5

Coupez la viande en gros cubes et saisissez-les dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Salez, poivrez et laissez-les colorer à feu vif en remuant souvent.

6
7

Mouillez à hauteur avec de l'eau et laissez mijoter 1h30 à feu doux sans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être complètement réduit).

8
9

Versez le tout dans un plat à tajine. Saupoudrez de cassonade et recouvrez avec les tomates et les oignons coupés en rondelles.

10
11

Enfournez pendant une heure environ.

Ingrédients

 900 g de gîte ou de jarret
 1 kg de tomates
 3 carottes
 2 courgettes
 3 pommes de terre
 3 oignons
 2 gousses d'ail écrasées avec la peau
 1 c. à café de cannelle en poudre
  1 c. à café de gingembre en poudre
 10 pistils de safran
 3 c. à soupe de cassonade
 5 c. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre

Instructions

1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

2
3

Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.

4
5

Coupez la viande en gros cubes et saisissez-les dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Salez, poivrez et laissez-les colorer à feu vif en remuant souvent.

6
7

Mouillez à hauteur avec de l'eau et laissez mijoter 1h30 à feu doux sans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être complètement réduit).

8
9

Versez le tout dans un plat à tajine. Saupoudrez de cassonade et recouvrez avec les tomates et les oignons coupés en rondelles.

10
11

Enfournez pendant une heure environ.

Tajine de boeuf

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