Tajine de cailles au citron

0
(0)

recette Tajine de cailles au citron safran oignons cumin gingembre râpé persil plat olives vertes marinées citrons confits

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson1 h 45 minsTemps total2 h
 4 cailles
 2 citrons confits
 2 oignons
 1 dosette de safran (facultatif )
 2 bonnes cuillères à café de cumin
 2 cm de gingembre râpé (ou 2 bonnes cuillères à café de gingembre moulu)
 1/2 bouquet de persil plat
 olives vertes marinées
 beurre
 huile d'olive
 sel
  poivre
1

Peler et émincer les oignons.

2
3

Mettre du beurre et de l'huile d'olive dans une cocotte, y faire revenir les oignons (il faut qu'ils dorent un peu), puis y ajouter les cailles. Les faire dorer elles aussi.

4
5

Pendant ce temps, rincer le persil et le ciseler.

6
7

Lorsque les oignons et les cailles ont bien dorés, saler, poivrer, ajouter les épices, le persil plat ciselé et les citrons confits.

8
9

Mouiller d'eau à hauteur et porter à ébullition. Couvrir alors la cocotte et comptez 1 h 30 environ à petits bouillons.

10
11

Quand c'est cuit, enlever les cailles et les mettre dans un plat.

12
13

Enlever les citrons confits et les couper en morceaux.

14
15

Porter la sauce à ébullition et la faire réduire quelques minutes (il faut qu'elle s'épaississe un peu).

16
17

Servir les cailles avec les citrons coupés en morceaux, la sauce et quelques olives marinées.

Ingrédients

 4 cailles
 2 citrons confits
 2 oignons
 1 dosette de safran (facultatif )
 2 bonnes cuillères à café de cumin
 2 cm de gingembre râpé (ou 2 bonnes cuillères à café de gingembre moulu)
 1/2 bouquet de persil plat
 olives vertes marinées
 beurre
 huile d'olive
 sel
  poivre

Instructions

1

Peler et émincer les oignons.

2
3

Mettre du beurre et de l'huile d'olive dans une cocotte, y faire revenir les oignons (il faut qu'ils dorent un peu), puis y ajouter les cailles. Les faire dorer elles aussi.

4
5

Pendant ce temps, rincer le persil et le ciseler.

6
7

Lorsque les oignons et les cailles ont bien dorés, saler, poivrer, ajouter les épices, le persil plat ciselé et les citrons confits.

8
9

Mouiller d'eau à hauteur et porter à ébullition. Couvrir alors la cocotte et comptez 1 h 30 environ à petits bouillons.

10
11

Quand c'est cuit, enlever les cailles et les mettre dans un plat.

12
13

Enlever les citrons confits et les couper en morceaux.

14
15

Porter la sauce à ébullition et la faire réduire quelques minutes (il faut qu'elle s'épaississe un peu).

16
17

Servir les cailles avec les citrons coupés en morceaux, la sauce et quelques olives marinées.

Tajine de cailles au citron

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *