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Tajine aux coings et au miel ( Maroc )


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  1h15


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1.5 kg de viande (épaule et carré de côtelettes d'agneau ou jarret de veau)
fleche  1.5 kg de coings
fleche  2 gros oignons râpés
fleche  200 g de beurre
fleche  1 cuillère à café de poivre
fleche  1 à 2 doses de fleurs de de safran
fleche  1 cuillère à café de safran en sachet (poudre)
fleche  2 cuillères à soupe de sucre en poudre
fleche  5 cuillères à soupe de miel
fleche  1 cuillère à café de cannelle
photo

Préparation :

Coupez la viande en morceaux de 150 g environ, mettez-les dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez le poivre, le safran, le beurre et l'oignon râpé.
Couvrez d'eau et faites cuire à couvert en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le sucre et la cannelle, et lorsque la viande se détache bien des os, retirez-la de la cocotte.

Versez dans la cocotte les coings pelés et épépinés, coupés en deux ou en quartiers selon leur grosseur.
Ajoutez le miel et laissez cuire à feu doux.
Surveillez la cuisson des coings et retirez-les au fur et à mesure, lorsqu'ils sont cuits.

Laissez réduire le liquide de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse et remettez d'un côté les quartiers de viande et de l'autre les coings.

Laissez encore mijoter à petit feu une dizaine de minutes.

Servez avec de la semoule.


Ecrit par ciboulette





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