Tajine de daurade aux fenouils

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recette Tajine de daurade aux fenouils oignons rouges tomates gousses d’ail piment frais

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
 1 daurade de 1.5 kg
  4 bulbes de fenouil
  2 oignons rouges
  2 grosses tomates mûres
  4 gousses d’ail
  1 piment frais
  1 bouquet de coriandre
  le jus de 1 citron
  2 cuil. à soupe de raisins secs
  4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  sel
  poivre
1

Demandez à votre poissonnier d’écailler et vider la daurade et de la couper en 6 tronçons, en retirant la tête.

2
3

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Ébouillantez 10 secondes les tomates, pelez et épépinez-les, concassez-les. Retirez les premières feuilles des fenouils, coupez-les en quartiers.

4
5

Préchauffez le four à th 7 (210°). Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les tran­ches de poisson sur les 2 faces. Salez et poivrez-les et mettez-les dans un plat à four. Essuyez la poêle et versez-y le reste d’huile. Mettez-y les oignons, l’ail et le piment émincé. Faites blondir en remuant puis ajoutez les tomates et les quartiers de fenouil. Salez et laissez cuire à découvert, à feu moyen, 15 min environ. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et les raisins.

6
7

Versez le contenu de la poêle dans le plat du four, ajoutez le bouquet de coriandre lié et rincé, enfournez pour 10 min.

8
9

Servez chaud ou froid après avoir retiré la coriandre.

Ingrédients

 1 daurade de 1.5 kg
  4 bulbes de fenouil
  2 oignons rouges
  2 grosses tomates mûres
  4 gousses d’ail
  1 piment frais
  1 bouquet de coriandre
  le jus de 1 citron
  2 cuil. à soupe de raisins secs
  4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  sel
  poivre

Instructions

1

Demandez à votre poissonnier d’écailler et vider la daurade et de la couper en 6 tronçons, en retirant la tête.

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3

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Ébouillantez 10 secondes les tomates, pelez et épépinez-les, concassez-les. Retirez les premières feuilles des fenouils, coupez-les en quartiers.

4
5

Préchauffez le four à th 7 (210°). Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les tran­ches de poisson sur les 2 faces. Salez et poivrez-les et mettez-les dans un plat à four. Essuyez la poêle et versez-y le reste d’huile. Mettez-y les oignons, l’ail et le piment émincé. Faites blondir en remuant puis ajoutez les tomates et les quartiers de fenouil. Salez et laissez cuire à découvert, à feu moyen, 15 min environ. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et les raisins.

6
7

Versez le contenu de la poêle dans le plat du four, ajoutez le bouquet de coriandre lié et rincé, enfournez pour 10 min.

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9

Servez chaud ou froid après avoir retiré la coriandre.

Tajine de daurade aux fenouils

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