Tajine de gambas

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recette Tajine de gambas bulbes de fenouil pulpe de tomates oignons coriandre citron confit gingembre en poudre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson50 minsTemps total1 h 10 mins
 20 gambas crues
 2 bulbes de fenouil
 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
 2 oignons
  2 gousses d'ail
 6 brins de coriandre
 1 citron confit
 1 morceau de sucre
 6 c. à soupe d'huile d'olive
 1 c. à café rase de gingembre en poudre
 sel
  poivre
1

Pelez les bulbes de fenouil avec un couteau économe pour éliminer les fils. Fendez-les en 4 dans la hauteur. Faites-les cuire à la vapeur 15 min.

2
3

Entre temps, décortiquez les gambas, en conservant la queue. Pelez et émincés les oignons et l'ail. Coupez le citron confit en dés.

4
5

Dans une sauteuse, faites sauter les gambas dans 3 c. à soupe d'huile d'olive. Retirez-les, remplacez-les par les oignons et l'ail émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

6
7

Ajoutez la pulpe de tomates et le morceau de sucre. Laissez cuire 15 min. Incorporez le gingembre et les dés de citron confit. Salez, poivrez.

8
9

Faites dorer le fenouil à la poêle dans le reste d'huile.

10
11

Dans un plat à tajine ou une cocotte, versez la sauce tomates. Ajoutez les gambas et les quartiers de fenouil. Couvrez et laissez cuire 10 min, à feu très doux.

12
13

Servez décoré de quelques brins de coriande fraîche.

Ingrédients

 20 gambas crues
 2 bulbes de fenouil
 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
 2 oignons
  2 gousses d'ail
 6 brins de coriandre
 1 citron confit
 1 morceau de sucre
 6 c. à soupe d'huile d'olive
 1 c. à café rase de gingembre en poudre
 sel
  poivre

Instructions

1

Pelez les bulbes de fenouil avec un couteau économe pour éliminer les fils. Fendez-les en 4 dans la hauteur. Faites-les cuire à la vapeur 15 min.

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3

Entre temps, décortiquez les gambas, en conservant la queue. Pelez et émincés les oignons et l'ail. Coupez le citron confit en dés.

4
5

Dans une sauteuse, faites sauter les gambas dans 3 c. à soupe d'huile d'olive. Retirez-les, remplacez-les par les oignons et l'ail émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

6
7

Ajoutez la pulpe de tomates et le morceau de sucre. Laissez cuire 15 min. Incorporez le gingembre et les dés de citron confit. Salez, poivrez.

8
9

Faites dorer le fenouil à la poêle dans le reste d'huile.

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11

Dans un plat à tajine ou une cocotte, versez la sauce tomates. Ajoutez les gambas et les quartiers de fenouil. Couvrez et laissez cuire 10 min, à feu très doux.

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13

Servez décoré de quelques brins de coriande fraîche.

Tajine de gambas

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