Tajine de loup aux petits pois

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recette Tajine de bar aux petits pois Coriandre Cumin Citron

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson50 minsTemps total1 h 10 mins
 1 kg de Filet de loup Avec Peau
  2 Oignons
  30 g de Beurre
  Sel
  Poivre
  50 cl d'Eau
  6 gousses d'Ail
  6 brins de Coriandre
  3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  1/2 cuillères à café de Cumin en Grains
  6 brins de Persil
  1 Citron Jaune
  400 g de Petits Pois
  1/2 Ecorce de Citrons Confits
1

Épluchez et coupez les oignons en rondelles.

2

Écrasez légèrement l’ail, sans l'éplucher.

3

Ciselez la coriandre et le persil.

4

Coupez l’écorce de citron confit en petites lanières.

5

Pressez le citron et recueillez le jus

6
7

Faites blanchir les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez.

8
9

Faites revenir les oignons avec le beurre et le cumin. Rajoutez l’eau et l’ail. Portez à ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes.

10
11

Assaisonnez les filets de loup. Ajoutez-les aux oignons avec un filet d’huile d’olive. Parsemez de coriandre et ajoutez les morceaux de citron confit. Faites cuire 6 à 7 minutes.

12
13

Retirez les filets de poisson et réservez.

14
15

Versez le jus de citron et le reste d’huile d’olive dans le jus de cuisson. Ajoutez les petits pois, assaisonnez et portez à ébullition 5 minutes.

16
17

Déposez les filets de loup au dessus des légumes dans le plat à tajine. Parsemez de persil. Servez.

Ingrédients

 1 kg de Filet de loup Avec Peau
  2 Oignons
  30 g de Beurre
  Sel
  Poivre
  50 cl d'Eau
  6 gousses d'Ail
  6 brins de Coriandre
  3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  1/2 cuillères à café de Cumin en Grains
  6 brins de Persil
  1 Citron Jaune
  400 g de Petits Pois
  1/2 Ecorce de Citrons Confits

Instructions

1

Épluchez et coupez les oignons en rondelles.

2

Écrasez légèrement l’ail, sans l'éplucher.

3

Ciselez la coriandre et le persil.

4

Coupez l’écorce de citron confit en petites lanières.

5

Pressez le citron et recueillez le jus

6
7

Faites blanchir les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez.

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9

Faites revenir les oignons avec le beurre et le cumin. Rajoutez l’eau et l’ail. Portez à ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes.

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11

Assaisonnez les filets de loup. Ajoutez-les aux oignons avec un filet d’huile d’olive. Parsemez de coriandre et ajoutez les morceaux de citron confit. Faites cuire 6 à 7 minutes.

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13

Retirez les filets de poisson et réservez.

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15

Versez le jus de citron et le reste d’huile d’olive dans le jus de cuisson. Ajoutez les petits pois, assaisonnez et portez à ébullition 5 minutes.

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17

Déposez les filets de loup au dessus des légumes dans le plat à tajine. Parsemez de persil. Servez.

Tajine de loup aux petits pois

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