Tajine de veau aux abricots et noix de Cajou

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recette Tajine de veau aux abricots et noix de Cajou pêches jaunes citron piment rouge safran raisins secs épices orientales

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson3 hTemps total3 h 20 mins
 600 g de veau pour blanquette (épaule et collier)
 4 pêches jaunes
 1 oignon
 125 g de noix de cajou
 2 c. à soupe de raisins secs
 1/2 citron
 1 petit piment rouge
 2 doses de safran
 1 c. à soupe de mélange d'épices orientales
 4 c. à soupe d'huile
 sel
1

Coupez la viande en gros cubes puis faites-la dorer dans le tajine ou la cocotte avec 4 c. à soupe d'huile.

2
3

Ajoutez l'oignon, continuez la cuisson 3min environ en ajoutant le safran, le sel, le piment, le mélange d'épices et le demi-citron.

4
5

Versez 20 cl d'eau chaude, couvrez et laissez cuire 2 h à feu très doux.

6
7

Pelez les pêches, retirez les noyaux puis coupez-les en 4.

8
9

Déposez délicatement les pêches dans le tajine, ajoutez les raisins secs et les noix de cajou et continuez la cuisson 50 min à couvert. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 10 min à découvert pour réduire la sauce.

10
11

Quand le tajine est prêt, retirez le petit piment et servir aussitôt dans le plat.

Ingrédients

 600 g de veau pour blanquette (épaule et collier)
 4 pêches jaunes
 1 oignon
 125 g de noix de cajou
 2 c. à soupe de raisins secs
 1/2 citron
 1 petit piment rouge
 2 doses de safran
 1 c. à soupe de mélange d'épices orientales
 4 c. à soupe d'huile
 sel

Instructions

1

Coupez la viande en gros cubes puis faites-la dorer dans le tajine ou la cocotte avec 4 c. à soupe d'huile.

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3

Ajoutez l'oignon, continuez la cuisson 3min environ en ajoutant le safran, le sel, le piment, le mélange d'épices et le demi-citron.

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5

Versez 20 cl d'eau chaude, couvrez et laissez cuire 2 h à feu très doux.

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7

Pelez les pêches, retirez les noyaux puis coupez-les en 4.

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9

Déposez délicatement les pêches dans le tajine, ajoutez les raisins secs et les noix de cajou et continuez la cuisson 50 min à couvert. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 10 min à découvert pour réduire la sauce.

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Quand le tajine est prêt, retirez le petit piment et servir aussitôt dans le plat.

Tajine de veau aux abricots et noix de Cajou

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