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Tajine de veau aux abricots et noix de Cajou


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  3H


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 600 g de veau pour blanquette (épaule et collier)
fleche 4 pêches jaunes
fleche 1 oignon
fleche 125 g de noix de cajou
fleche 2 c. à soupe de raisins secs
fleche 1/2 citron
fleche 1 petit piment rouge
fleche 2 doses de safran
fleche 1 c. à soupe de mélange d'épices orientales
fleche 4 c. à soupe d'huile
fleche sel
photo

Préparation :

Coupez la viande en gros cubes puis faites-la dorer dans le tajine ou la cocotte avec 4 c. à soupe d'huile.

Ajoutez l'oignon, continuez la cuisson 3min environ en ajoutant le safran, le sel, le piment, le mélange d'épices et le demi-citron.

Versez 20 cl d'eau chaude, couvrez et laissez cuire 2 h à feu très doux.

Pelez les pêches, retirez les noyaux puis coupez-les en 4.

Déposez délicatement les pêches dans le tajine, ajoutez les raisins secs et les noix de cajou et continuez la cuisson 50 min à couvert. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 10 min à découvert pour réduire la sauce.

Quand le tajine est prêt, retirez le petit piment et servir aussitôt dans le plat.


Ecrit par amelt





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