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Tajines d'agneau aux pruneaux


montre Préparation : fleche   20 mn
Cuisson : fleche  1 heure


montre Difficulté : Moyenne

montre Coût : raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 kg 1/2 d'épaule d'agneau coupée en morceaux
fleche  500 g de pruneaux
fleche  100 g d'amandes
fleche  2 oignons
fleche  3 gousses d'ail
fleche  2 bâtons de cannelle
fleche  1 c à s. de cannelle en poudre
fleche  1 cuillerée à café de gingembre en poudre
fleche  1 pincée de safran
fleche  2 c à s. de graines de sésame
fleche  5 c à s de sucre en poudre
fleche  huile d'olive
fleche  sel
photo

Préparation :

1) mettre les pruneaux à tremper dans de l'eau pour les faires gonflés
2) faire dorer les amandes effilées dans une poêle avec un peu d'huile
3) faites dorer légèrement les graines de sésame dans une poêle sans huile
4) hacher l'ail et l'oignon
5) faire revenir l'agneau dans une cocotte avec l'ail et l'oignon haché
6) ajouter les épices, et 2 c à s de sucre en poudre.
7) couvrir d'eau et laisser cuire 50 min
8) faire pocher les pruneaux séparément avec deux louches de bouillon. Lorsqu’ils sont cuits, leurs ajouter, 3 cuillères de sucre et la cannelle en poudre.
9) servir dans un plat creux la viande, avec les pruneaux, le tout saupoudrer d'amande et de sésame avec comme accompagnement de la graine à couscous


Conseils

Penser à parfumer la semoule.
Ecrit par Quark (administrateur)





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