Ingrédients pour 15 personnes : 200 grammes de Chou Vert
200 grammes de Carottes
200 grammes de Haricots Verts (Facultatif)
1 petit Chou-Fleur
3 CAS de Moutarde en poudre
3 gousses d'ail écrasées
2 CAS de Curcumin en Poudre (Poudre de Safran de l'Inde)
3 a 4 Gros Piments Verts
10 CAS d'Huile Végétale ou d'Huile d'Olive
2 Gros Oignons
2 CAS de Vinaigre Blanc
Sel (selon le gout)
Préparation :
1. Coupez en fines lamelles, le chou et les carottes dans le sens de la longueur ainsi que les haricots verts
2. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets
3. Écraser l'ail
4. Tranchez les Piments Vers en 4 dans le Sens de la Longueur
5. Épluchez et Coupez les Oignons en quartiers
1. Mettez les légumes dans l'eau salée et portez a ébullition sur feu moyen. Il faut les cuire légèrement et il faut qu'ils restent croquants
2. Enlevez les légumes de l'eau et égouttez les sur une serviette
3. Diluer l'ail, le curcuma et la moutarde dans un peu d'eau pour obtenir une pâte
4. Mettre l'huile a chauffer dans une marmite ou grande casserole et y mettre les oignons et tout de suite après y ajouter le mélange de la pâte d'ail, de curcuma et de moutarde
5. Remuez pendant une minute
6. Ajoutez maintenant tous les légumes y compris les piments verts et mélangez
7. Laissez sur le feu pendant 1 minute encore
8. Retirez du feu et versez le vinaigre dans la préparation et mélangez le tout jusqu'à ce que tout le mélange soit 'Jaune en Couleur'
9. Laissez Refroidir et mettre l'achard en pot.
10. L'achard en pot se conserve au réfrigérateur.
10. Dégustez froid avec du pain ou avec le riz et comme accompagnement avec n'importe quel plat exotique
Conseils
On peut aussi utiliser les légumes séchés au soleil. Les mettre à sécher au soleil pendant 2 a 3 jours sur un grand plat. Une fois les légumes séchés, on peut passer a l'étape de cuisson.
Ecrit par Kate
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