Ingrédients pour 4 personnes : 3 cuillères à soupe d'huile 2 oignons coupés en rondelles 2 gousses d'ail hachées 1 piment vert haché 3 5 cm de gingembre haché 750 g de boeuf à braiser en cubes 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à soupe de grains de coriandre moulus 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus 30 cl de lait de coco sel 15 cl de vinaigre.
Préparation : 30min
Cuisson : 1h45
Difficulté : Moyen
Coût : Cher
Préparation :
Dans l'huile chaude d'une cocotte faites dorer l'oignon. Ajoutez l'ail, le piment, le gingembre, laissez revenir 1 minute, puis ajoutez le boeuf, le reste des épices et laissez cuire 5 minutes en tournant de temps en temps. Versez le lait de coco, qui doit juste recouvrir la viande; s'il n'y a pas assez de liquide, complétez avec de l'eau. Salez, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 heure 30. Versez le vinaigre et laissez cuire encore 30 minutes; la viande doit être tendre et la sauce épaisse. Note: 75 g de crème de noix de coco fondue dans 25 cl d'eau peuvent remplacer le lait de coco.
Ecrit par clément
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