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Curry de poulet à la cacahuète (au wok)


montre Préparation : fleche   10 mn + 1 heure repos
Cuisson : fleche  15 mn


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 450 g de blancs de poulet
fleche 1 jus de citron
fleche 1 jus de citron vert
fleche 3 piments verts
fleche  épépinés et hachés
fleche 4 cuil. à s. d'huile de tournesol ou d'arachide
fleche 1 oignon haché
fleche 1/4 de cuil. à c. de cumin moulu
fleche 1/4 de cuil. à c. de coriandre moulue
fleche 115 g de cacahuètes grillées à sec et moulues
fleche 15 cl de bouillon de volaille
fleche 15 cl de lait de coco épais
fleche 85 g de noix de coco fraîche râpée
fleche 1 cuil. à s. de sucre
fleche 1 cuil. à s. de sauce de poisson
photo

Préparation :

Découper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et les disposer dans un plat pas trop profond. Dans un bol, mélanger le jus de citron et les piments hachés et verser le tout sur les morceaux de poulet. Remuer pour bien napper tous les morceaux. Couvrir et laisser mariner 1 heure.

Dans le wok, chauffer l'huile et faire suer les oignons en les laissant dorer. Incorporer le cumin et la coriandre en remuant bien.

Egoutter les morceaux de poulet à l'écumoire et les mettre dans le wok. Les faire revenir rapidement à feu vif en les retournant pour bien dorer toutes les faces.

Verser le jus de la marinade dans le wok sur les morceaux de poulet et laisser frémir encore 2 à 3 min à feu vif.

Incorporer les cacahuètes moulues, puis, progressivement, le bouillon et le lait de coco. Ajouter la noix de coco râpée, le sucre et la sauce de poisson. Baisser le feu et laisser mijoter 5 min à feu doux en remuant de temps en temps (le poulet doit être bien cuit). Servir très chaud.


Conseils

Plat venu de Thailande. Accompagner de riz au jasmin.
Ecrit par NATHALIE J.





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