Samosas aux légumes

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recette Samosas aux légumes pommes de terre petites pois surgelés gingembre coriandre curry curcuma graine de cumin

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
 Pour la farce (20 samossas)
 
 
 2 pommes de terre cuites
  1 bol de petites pois surgelés
 1 oignon coupé
  2 gousses d’ail écrasées
  1 morceau de gingembre rapé
  quelques feuilles de coriandre
  2 c. à café de curry
  1 c. à café de curcuma
  1 c. à café de graine de cumin
  huile
  sel
 
 
 Pour les samossas :
 
 
 des feuilles « spring roll pastry »
  2 c. à soupe de farine de blé
  25 cl d’eau pour faire la colle
1

Préparez la farce :

2
3

Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile, puis ajouter les graines de cumin.

4
5

Mettez l’ail et le gingembre, ajoutez l’oignon et mélangez bien.

6
7

Une fois que les oignons sont roussis, ajoutez les petits pois, le curcuma, le curry et mélangez bien, puis ajoutez les pommes de terre, salez et mélangez.

8
9

Ecrasez un peu les pommes de terre, pour ne pas laisser de gros bouts.

10
11

Mettez la coriandre fraîche, et mélanger.

12
13

Et voila, la farce est prête !

14
15

- * Préparez la colle :

16
17

Mélangez la farine et l’eau (avec un fouet).

18
19

Versez le mélange dans une casserole, continuez de mélanger, jusqu’à ce que ça devienne épais.

20
21

Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prenez un peu de farine et ajoutez-y un tout petit peu d’eau.

22
23

Versez dedans et continuez de mélanger, jusqu’à ce que ça devienne épais.

24
25

Pliez les samossas :

26
27

Coupez les feuilles en 3 (la technique de pliage en 6 étapes).

28
29

Prenez les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais.

30
31

Mettez la farce dans le coin, pliez et collez la feuille.

32
33

Vérifiez que les coins sont bien fermés, pour ne pas que l’huile entre.

34
35

Si vous voyez des trous, mettez un peu de colle et recollez.

36
37

Chauffez une poêle remplie d’huile, une fois que l’huile est chaude, plongez les samossas dedans et faites-les dorer des deux côtés.

38
39

Une fois qu’ils sont dorés, sortez-les sur un sopalin.

40
41

Les samossas sont prêts, servez-les avec une sauce au tamarin.

42
43

Bon appétit !

Ingrédients

 Pour la farce (20 samossas)
 
 
 2 pommes de terre cuites
  1 bol de petites pois surgelés
 1 oignon coupé
  2 gousses d’ail écrasées
  1 morceau de gingembre rapé
  quelques feuilles de coriandre
  2 c. à café de curry
  1 c. à café de curcuma
  1 c. à café de graine de cumin
  huile
  sel
 
 
 Pour les samossas :
 
 
 des feuilles « spring roll pastry »
  2 c. à soupe de farine de blé
  25 cl d’eau pour faire la colle

Instructions

1

Préparez la farce :

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3

Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile, puis ajouter les graines de cumin.

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5

Mettez l’ail et le gingembre, ajoutez l’oignon et mélangez bien.

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7

Une fois que les oignons sont roussis, ajoutez les petits pois, le curcuma, le curry et mélangez bien, puis ajoutez les pommes de terre, salez et mélangez.

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Ecrasez un peu les pommes de terre, pour ne pas laisser de gros bouts.

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Mettez la coriandre fraîche, et mélanger.

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Et voila, la farce est prête !

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- * Préparez la colle :

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Mélangez la farine et l’eau (avec un fouet).

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Versez le mélange dans une casserole, continuez de mélanger, jusqu’à ce que ça devienne épais.

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Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prenez un peu de farine et ajoutez-y un tout petit peu d’eau.

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Versez dedans et continuez de mélanger, jusqu’à ce que ça devienne épais.

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Pliez les samossas :

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Coupez les feuilles en 3 (la technique de pliage en 6 étapes).

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Prenez les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais.

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Mettez la farce dans le coin, pliez et collez la feuille.

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Vérifiez que les coins sont bien fermés, pour ne pas que l’huile entre.

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Si vous voyez des trous, mettez un peu de colle et recollez.

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Chauffez une poêle remplie d’huile, une fois que l’huile est chaude, plongez les samossas dedans et faites-les dorer des deux côtés.

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Une fois qu’ils sont dorés, sortez-les sur un sopalin.

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Les samossas sont prêts, servez-les avec une sauce au tamarin.

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Bon appétit !

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