Ingrédients pour 6 personnes : 125 g de chou coupé en fine lanière 125 g de carottes coupés en fine bâtonnets 125 g de haricots coupé en fine lanière 2 c. à soupe de moutarde en grains (ou moutarde ancienne) 4 gousses d'ail 2 c. à soupe de vinaigre 3 piments 2 oignons 2 c. à soupe de safran en poudre 7 c. a soupe d'huile sel
Préparation :
Faites cuire les légumes dans de l’eau bouillante et salée. Quelques minutes seulement. Égouttez-les sur un torchon. Écrasez la moutarde ail et les piments avec de l'eau pour faire une pâte et ajoutez le safran.
Faites chauffer l'huile et laissez-y revenir l’oignon et ajoutez la pâte de moutarde. Salez et mélangez bien. Hors du feu, mélangez les légumes et le vinaigre.
Servez avec du pain.
Ecrit par ciboulette
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