recette Cari de baba figues (réunion) ail safran pays curcuma gingembre lard fumé coriandre tomates
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileHâcher le baba figue dans de l'eau salée et vinaigrée, en huilant mains et couteaux.
Laisser tremper pendant 24h en changeant l'eau à mi-temps. Bien rincer a grande eau claire.
Faire rissoler les tranches de lard, y mettre les tomates en coulis les faire fondre, rajouter un verre d'eau, puis le restes des épices et le baba figue.
Couvrir d'eau claire et laisser mijoter pendant 3h environ.
A servir avec riz blanc, choux de chine braisé, ou haricots blanc ou rouge, ou encore lentilles et rougail : piments hâchés, gingembre, combava, coriandre, sel, poivre, huile d'olive.
Ingrédients
Instructions
Hâcher le baba figue dans de l'eau salée et vinaigrée, en huilant mains et couteaux.
Laisser tremper pendant 24h en changeant l'eau à mi-temps. Bien rincer a grande eau claire.
Faire rissoler les tranches de lard, y mettre les tomates en coulis les faire fondre, rajouter un verre d'eau, puis le restes des épices et le baba figue.
Couvrir d'eau claire et laisser mijoter pendant 3h environ.
A servir avec riz blanc, choux de chine braisé, ou haricots blanc ou rouge, ou encore lentilles et rougail : piments hâchés, gingembre, combava, coriandre, sel, poivre, huile d'olive.