Catless (île maurice)

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recette Catless (île maurice) boeuf haché gousses d'ail gingembre râpé piment de cayenne cumin moulu coriandre fraîche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Cuisson3 mins
 750 g de boeuf haché
  1 oeuf entier
  1 oignon finement haché au couteau
  2 gousses d'ail écrasées en purée
  1 petit morceau de gingembre râpé très finement ou 1 cuillère à café rase en poudre
  3 pincées de piment de cayenne moulu
  1 cuillère à café rase de cumin moulu
  10 branches de coriandre fraîche hachées
  sel
 
 
 Pour la cuisson :
 
 3 cuillères à soupe de farine
  2 - 3 oeufs entiers
  de la chapelure
  huile
1

Mélanger la viande avec l'ail, le gingembre et l'oignon dans un saladier. Laisser reposer pendant minimum 1 heure à température ambiante sauf s'il fait chaud (alors vous placerez le saladier dans le bas du frigo).

2
3

Au bout de ce temps ajouter l'oeuf battu en omelette, le piment, le cumin et les feuilles de coriandre hachées. Saler. Faire 10 boulettes ou + que vous aplatirez, que l'on appelle "catless" (épaisseur 1 cm environ, mais pas plus). Poser dans un grand plat large.

4
5

Mettre 3 cuillères à soupe d'huile à chauffer dans une poêle anti-adhésive. Passer une catless dans la farine en enlevant l'excédent en tapotant, puis dans l'oeuf battu en omelette et dernière passage dans la chapelure. Poser doucement dans l'huile bien chaude. Laisser cuire environ 1 mn (faire juste colorer et ne pas laisser trop cuire sinon la viande sera trop cuite et ne sera pas juteuse). Retourner délicatement et laisser cuire autant. La cuisson dépendra du feu, selon qu'il est fort ou pas et aussi de l'épaisseur des catless.

6
7

Recommencer de même avec les autres catless. Vous pouvez faire cuire plusieurs en même temps, il suffit de surveiller ceux que l'on met en premier.

8
9

Servez chaud accompagnés d'une salade composée (laitue, tomates, concombre...) sauce au yaourt à la ciboulette. Se mange chaud, tiède ou froid.

Ingrédients

 750 g de boeuf haché
  1 oeuf entier
  1 oignon finement haché au couteau
  2 gousses d'ail écrasées en purée
  1 petit morceau de gingembre râpé très finement ou 1 cuillère à café rase en poudre
  3 pincées de piment de cayenne moulu
  1 cuillère à café rase de cumin moulu
  10 branches de coriandre fraîche hachées
  sel
 
 
 Pour la cuisson :
 
 3 cuillères à soupe de farine
  2 - 3 oeufs entiers
  de la chapelure
  huile

Instructions

1

Mélanger la viande avec l'ail, le gingembre et l'oignon dans un saladier. Laisser reposer pendant minimum 1 heure à température ambiante sauf s'il fait chaud (alors vous placerez le saladier dans le bas du frigo).

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3

Au bout de ce temps ajouter l'oeuf battu en omelette, le piment, le cumin et les feuilles de coriandre hachées. Saler. Faire 10 boulettes ou + que vous aplatirez, que l'on appelle "catless" (épaisseur 1 cm environ, mais pas plus). Poser dans un grand plat large.

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5

Mettre 3 cuillères à soupe d'huile à chauffer dans une poêle anti-adhésive. Passer une catless dans la farine en enlevant l'excédent en tapotant, puis dans l'oeuf battu en omelette et dernière passage dans la chapelure. Poser doucement dans l'huile bien chaude. Laisser cuire environ 1 mn (faire juste colorer et ne pas laisser trop cuire sinon la viande sera trop cuite et ne sera pas juteuse). Retourner délicatement et laisser cuire autant. La cuisson dépendra du feu, selon qu'il est fort ou pas et aussi de l'épaisseur des catless.

6
7

Recommencer de même avec les autres catless. Vous pouvez faire cuire plusieurs en même temps, il suffit de surveiller ceux que l'on met en premier.

8
9

Servez chaud accompagnés d'une salade composée (laitue, tomates, concombre...) sauce au yaourt à la ciboulette. Se mange chaud, tiède ou froid.

Catless (île maurice)

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