recette Colombo épaule de porc riz basmati poudre de colombo fond de volaille dégraissé crème fraîche épaisse allégée citron piment doux gousse d'ail
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileTaillez la viande en morceaux.
Pour la marinade :
Pressez le citron et récupérez son jus. Pelez et ciselez l'ail et l'oignon. Lavez et taillez le piment en fines rondelles.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
Déposez les morceaux de porc dans la marinade et laissez mariner 30 min.
Dans une cocotte, faites fondre la margarine et ajoutez les morceaux de porc et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Versez la marinade, la poudre de colombo et le bouquet garni.
Versez le fond de volaille dégraissé et laissez cuire 50 min à petits bouillons.
Mettez à cuire le riz dans de l'eau bouillante salée au gros sel.
Égouttez et maintenez au chaud. Retirez les morceaux de porc de la cocotte. Faites ensuite évaporer le jus de cuisson obtenu 5 à 6 min.
Incorporez la crème et laissez cuire de nouveau 5 min, vérifiez l'assaisonnement.
Replacez la viande dans la cocotte.Servez le colombo de porc chaud dans un plat accompagné du riz.
Ingrédients
Instructions
Taillez la viande en morceaux.
Pour la marinade :
Pressez le citron et récupérez son jus. Pelez et ciselez l'ail et l'oignon. Lavez et taillez le piment en fines rondelles.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
Déposez les morceaux de porc dans la marinade et laissez mariner 30 min.
Dans une cocotte, faites fondre la margarine et ajoutez les morceaux de porc et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Versez la marinade, la poudre de colombo et le bouquet garni.
Versez le fond de volaille dégraissé et laissez cuire 50 min à petits bouillons.
Mettez à cuire le riz dans de l'eau bouillante salée au gros sel.
Égouttez et maintenez au chaud. Retirez les morceaux de porc de la cocotte. Faites ensuite évaporer le jus de cuisson obtenu 5 à 6 min.
Incorporez la crème et laissez cuire de nouveau 5 min, vérifiez l'assaisonnement.
Replacez la viande dans la cocotte.Servez le colombo de porc chaud dans un plat accompagné du riz.