Melloukhia (liban – egypte)

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recette Melloukhia (liban - egypte) feuilles de Melloukhia séche poulet fermier riz coriandre pain libanais

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson45 minsTemps total1 h 25 mins
 1/2 kg de feuilles de Melloukhia séche (vous les trouverez chez les épiciers de produits libanais)
  1 poulet fermier
  3 verres de riz
  1 bouquet de coriandre fraîche
  50 g de beurre
  4 gousses d'ail
  4 oignons blancs
  1/4 verre de jus de citron
  1/2 verre de vinaigre
  du pain libanais grillé ou des croûtons de pain
  sel
  poivre
1

Bien laver les feuilles de Melloukhia. Laisser reposer 30 mn dans l'eau.

2

Faire dorer dans le beurre 1 oignon finement haché avec l'ail pilé et la coriandre.

3

Dans une cocotte minute ajouter le poulet, sel, poivre et le jus de citron. Cuire le poulet recouvert d'eau 30 mn, retirer le poulet.

4

Dans le bouillon ajouter la préparation à base de coriandre et la Melloukhia égouttée. Cuire 10 à 15 mn à feu moyen.

5

Servir chaud, avec le poulet, le riz pilaf, des fragments de pain grillé et un bol dans lequel macèrent les oignons finement hachés et le vinaigre.

6

Chaque convive se sert dans une assiette creuse dans laquelle il dépose : le riz, le poulet émincé, le pain grillé, le tout arrosé de la sauce Melloukhia. Terminer par quelques cuillerées de vinaigre aux oignons.

Ingrédients

 1/2 kg de feuilles de Melloukhia séche (vous les trouverez chez les épiciers de produits libanais)
  1 poulet fermier
  3 verres de riz
  1 bouquet de coriandre fraîche
  50 g de beurre
  4 gousses d'ail
  4 oignons blancs
  1/4 verre de jus de citron
  1/2 verre de vinaigre
  du pain libanais grillé ou des croûtons de pain
  sel
  poivre

Instructions

1

Bien laver les feuilles de Melloukhia. Laisser reposer 30 mn dans l'eau.

2

Faire dorer dans le beurre 1 oignon finement haché avec l'ail pilé et la coriandre.

3

Dans une cocotte minute ajouter le poulet, sel, poivre et le jus de citron. Cuire le poulet recouvert d'eau 30 mn, retirer le poulet.

4

Dans le bouillon ajouter la préparation à base de coriandre et la Melloukhia égouttée. Cuire 10 à 15 mn à feu moyen.

5

Servir chaud, avec le poulet, le riz pilaf, des fragments de pain grillé et un bol dans lequel macèrent les oignons finement hachés et le vinaigre.

6

Chaque convive se sert dans une assiette creuse dans laquelle il dépose : le riz, le poulet émincé, le pain grillé, le tout arrosé de la sauce Melloukhia. Terminer par quelques cuillerées de vinaigre aux oignons.

Melloukhia (liban – egypte)

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