Sépia ( seiche à l’algérienne )

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recette Sépia ( seiche à l'algérienne ) échalotes vin blanc concentré de tomate blanc de seiche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson50 minsTemps total1 h 20 mins
 1 kg de blanc de seiche
  4 échalotes
  huile d’olive
  2 gousses d’ail
  1/4 l vin blanc
  1/2 l d’eau chaude
  3 cuillères à soupe de farine
  sel et poivre
  1 petite boîte de concentré de tomate
  1 pincée de poivre de cayenne
1

1) Faire revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive.

2

2) Ajouter le blanc de seiche épluché et coupé en dés.

3

3) Laisser dorer quelques minutes.

4

4) Ajouter la farine, remuer ; mouiller avec l’eau chaude puis avec le vin blanc.

5

5) Ajouter l’ail écrasé, puis le concentré de tomates.

6

6) Saler, poivrer, ajouter le cayenne.

7

7) Laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 mn.

Ingrédients

 1 kg de blanc de seiche
  4 échalotes
  huile d’olive
  2 gousses d’ail
  1/4 l vin blanc
  1/2 l d’eau chaude
  3 cuillères à soupe de farine
  sel et poivre
  1 petite boîte de concentré de tomate
  1 pincée de poivre de cayenne

Instructions

1

1) Faire revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive.

2

2) Ajouter le blanc de seiche épluché et coupé en dés.

3

3) Laisser dorer quelques minutes.

4

4) Ajouter la farine, remuer ; mouiller avec l’eau chaude puis avec le vin blanc.

5

5) Ajouter l’ail écrasé, puis le concentré de tomates.

6

6) Saler, poivrer, ajouter le cayenne.

7

7) Laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 mn.

Sépia ( seiche à l’algérienne )

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