Boulettes au parmesan

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recette Boulettes au parmesan farine lait jaunes d'oeufs muscade blanc d'oeuf chapelure

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins
 70 g de beurre
  70 g de farine
  40 cl de lait
  3 jaunes d'oeufs
  150 g de parmesan
  poivre
  sel
  muscade
  1 blanc d'oeuf
  chapelure
  huile de friture
1

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez progressivement le lait. Laissez épaissir, puis hors du feu, incorporez les jaunes d'oeuf et le parmesan râpé. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

2

Laissez refroidir au réfrigérateur.

3
4

Formez 8 grosses boulettes, puis farinez-les. Passez-les ensuite dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure.

5
6

Faites cuire dans de l'huile de friture.

7

Épongez avec du papier absorbant. Assaisonnez et servez avec de la roquette.

Ingrédients

 70 g de beurre
  70 g de farine
  40 cl de lait
  3 jaunes d'oeufs
  150 g de parmesan
  poivre
  sel
  muscade
  1 blanc d'oeuf
  chapelure
  huile de friture

Instructions

1

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez progressivement le lait. Laissez épaissir, puis hors du feu, incorporez les jaunes d'oeuf et le parmesan râpé. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

2

Laissez refroidir au réfrigérateur.

3
4

Formez 8 grosses boulettes, puis farinez-les. Passez-les ensuite dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure.

5
6

Faites cuire dans de l'huile de friture.

7

Épongez avec du papier absorbant. Assaisonnez et servez avec de la roquette.

Boulettes au parmesan

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