recette Raclette au paprika viande des Grisons jambon cru fumé pommes de terre fromage à raclette du Valais cornichon
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur. Réservez-les au chaud.
Si vous disposez de l’authentique appareil à raclette (rampe à infrarouge), placez le morceau de fromage devant celui-ci et laissez le fondre pendant 30 min.
Veillez surtout à ce qu’il ne grille pas. Raclez ensuite, au fur et à mesure, la surface amollie, avec le dos de la lame d’un couteau ou une « raclette » en bois appropriée, de façon à récupérer cette crème sur une assiette chaude et à la consommer aussitôt.
Dans le cas, le plus fréquent, de l'appareil à raclette électrique à coupelles, émincez le fromage en fines lamelles de 5 mm d'épaisseur.
Chaque convive alimente ainsi la coupelle qui lui est réservée, la place dans l'élément-four (4 à 5 min) et, lorsque le fromage rissole, la sort pour une dégustation immédiate.
Déposez sur la table des coupelles contenant des petits oignons et des cornichons au vinaigre, un moulin à poivre et un pot de paprika. Servez aussi les pommes de terre bien chaudes et de fines tranches de jambon fumé ou de viande des Grisons.
Ingrédients
Instructions
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur. Réservez-les au chaud.
Si vous disposez de l’authentique appareil à raclette (rampe à infrarouge), placez le morceau de fromage devant celui-ci et laissez le fondre pendant 30 min.
Veillez surtout à ce qu’il ne grille pas. Raclez ensuite, au fur et à mesure, la surface amollie, avec le dos de la lame d’un couteau ou une « raclette » en bois appropriée, de façon à récupérer cette crème sur une assiette chaude et à la consommer aussitôt.
Dans le cas, le plus fréquent, de l'appareil à raclette électrique à coupelles, émincez le fromage en fines lamelles de 5 mm d'épaisseur.
Chaque convive alimente ainsi la coupelle qui lui est réservée, la place dans l'élément-four (4 à 5 min) et, lorsque le fromage rissole, la sort pour une dégustation immédiate.
Déposez sur la table des coupelles contenant des petits oignons et des cornichons au vinaigre, un moulin à poivre et un pot de paprika. Servez aussi les pommes de terre bien chaudes et de fines tranches de jambon fumé ou de viande des Grisons.