recette de la La Truffade traditionnelle tomme fraîche de cantal pommes de terre Saindoux ail persil recette d'auvergne recette régionale
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenFaire cuire dans un peu de lard fondu (ou Saindoux ou Graisse de canard) 1 Kg de pommes de terre coupées en rondelles.
Bien remuer pendant la cuisson.
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites ajouter, le sel, le poivre et l'ail pilé à convenance...
Ajouter la tomme fraîche et tourner jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée aux pommes de terre. L'ensemble doit être filant.
Ajouter le persil, mélanger et servir aussitôt accompagné de Jambon cru d'Auvergne, cornichons et salade verte.
Acheter la tomme fraîche en période de promo si vous ne pouvez pas l'acheter directement en Auvergne. Elle se conserve au congélateur sans problème.
Ingrédients
Instructions
Faire cuire dans un peu de lard fondu (ou Saindoux ou Graisse de canard) 1 Kg de pommes de terre coupées en rondelles.
Bien remuer pendant la cuisson.
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites ajouter, le sel, le poivre et l'ail pilé à convenance...
Ajouter la tomme fraîche et tourner jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée aux pommes de terre. L'ensemble doit être filant.
Ajouter le persil, mélanger et servir aussitôt accompagné de Jambon cru d'Auvergne, cornichons et salade verte.