Recette Gratin de cabillaud
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 1 kg de cabillaud
- 1 litre 1/2 d'eau
- un sachet de court bouillon pour poisson
- Sauce:
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 dl de lait
- 2 dl de court-bouillon
- 1 dl de crème fraîche
- 75 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
- citron
- 2 tomates
- Pour gratiner:
- 30 g de gruyère râpé.
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Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 25
Cout :Modéré
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Préparation
Préparez le court-bouillon et faites-y pocher le poisson pendant 15 mn (le liquide doit juste frémir).
Egouttez-le et répartissez-le dans 4 petits plats (ou coquilles) individuels allant au four.
Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et du court-bouillon filtré.
Faites épaissir en remuant, ajouter la crème et le gruyère, assaisonnez et ajoutez un filet de citron.
Nappez-en le poisson. Recouvrez de tranches de tomate, saupoudrez de gruyère et faites gratiner.
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Conseil
Ecrit par clément [Retour] |
Gratins 
