Name: Gratin de cabillaud
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kg de cabillaud; 1 litre 1/2 d'eau; un sachet de court bouillon pour poisson; Sauce:; 40 g de beurre; 40 g de farine; 1 dl de lait; 2 dl de court-bouillon; 1 dl de crème fraîche; 75 g de gruyère râpé; sel; poivre; citron; 2 tomates; Pour gratiner:; 30 g de gruyère râpé.

recette du Gratin de cabillaud court bouillon lait tomates gruyère râpé beurre citron recette poissons gratin

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins

1 kg de cabillaud

1 litre 1/2 d'eau

un sachet de court bouillon pour poisson

Sauce:

40 g de beurre

40 g de farine

1 dl de lait

2 dl de court-bouillon

1 dl de crème fraîche

75 g de gruyère râpé

sel

poivre

citron

2 tomates

Pour gratiner:

30 g de gruyère râpé.

Préparez le court-bouillon et faites-y pocher le poisson pendant 15 mn (le liquide doit juste frémir).

Egouttez-le et répartissez-le dans 4 petits plats (ou coquilles) individuels allant au four.

Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et du court-bouillon filtré.

Faites épaissir en remuant, ajouter la crème et le gruyère, assaisonnez et ajoutez un filet de citron.

Nappez-en le poisson. Recouvrez de tranches de tomate, saupoudrez de gruyère et faites gratiner.

Ingrédients