1 - Eplucher soigneusement les chayottes, enlever la peau (très dure), les couper en morceaux après avoir enlevé le noyau
2 - Faire cuire 10 mm à l'autocuiseur, la chair doit être tendre.
3 - Entre temps, préparer une béchamel : sur feu doux, faire fondre la graisse de canard, ajouter le lait, sel et poivre. La sauce doit être épaisse pour napper les légumes.
4 - Mélanger les morceaux de chayottes, un peu écrasés, avec la béchamel dans un plat à gratin.
5 - Parsemer de fromage rapé et faire gratiner au four.
Mariage côté sud :
Une sélection des meilleures recettes de cuisine (avec photos) piochées parmi les 20 000 entassées derrière les fourneaux d’un amateur de Bonne Bouffe
