recette Gratin de courgette à l'oseille biscottes lait beurre oeufs gruyère râpé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLaver et détailler les courgettes en petits cubes. Les faire cuire à l'eau bouillante salée environ 5 min à l'autocuiseur à partir de la mise en rotation de la soupape.
Les sortir et les rafraichir à l'eau froide. Elle doivent être juste cuites, encore un peu croquantes. Laisser égoutter.
Laver et effeuiller l'oseille. Faire fondre 80 g de beurre dans une poêle, y faire cuire l'oseille pendant 5 min jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie.
Emietter les biscottes dans un bol, les arroser avec le lait et laisser gonfler.
Beurrer une terrine avec le beurre restant et préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Battre les jaunes d'oeuf en omelette. Ajouter les dés de courgettes bien égouttés, l'oseille revenue au beurre, les biscottes égouttées, le gruyère râpé, du sel et du poivre.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation aux courgettes.
Verser le tout dans la terrine et mettre celle-ci dans un bain-marie. Enfourner et laisser cuire 30 min. Laisser reposer la terrine 5 à 10 min dans le four jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
Instructions
Laver et détailler les courgettes en petits cubes. Les faire cuire à l'eau bouillante salée environ 5 min à l'autocuiseur à partir de la mise en rotation de la soupape.
Les sortir et les rafraichir à l'eau froide. Elle doivent être juste cuites, encore un peu croquantes. Laisser égoutter.
Laver et effeuiller l'oseille. Faire fondre 80 g de beurre dans une poêle, y faire cuire l'oseille pendant 5 min jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie.
Emietter les biscottes dans un bol, les arroser avec le lait et laisser gonfler.
Beurrer une terrine avec le beurre restant et préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Battre les jaunes d'oeuf en omelette. Ajouter les dés de courgettes bien égouttés, l'oseille revenue au beurre, les biscottes égouttées, le gruyère râpé, du sel et du poivre.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation aux courgettes.
Verser le tout dans la terrine et mettre celle-ci dans un bain-marie. Enfourner et laisser cuire 30 min. Laisser reposer la terrine 5 à 10 min dans le four jusqu'au moment de servir.