Gratin de haricots verts aux champignons

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recette Gratin de haricots verts aux champignons gruyère râpé jaune d'œuf crème fraîche noix muscade

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson20 minsTemps total45 mins
 600 g de haricots verts
  250 g de champignons
  80 g de gruyère râpé
  le jus d'1 citron
  25 cl d'eau
  1 jaune d'œuf
  100 g de crème fraîche
  40 g de beurre
  20 g de farine
  1 pincée de noix muscade râpée
  sel et poivre
1

Émincez les champignons lavés.

2
3

Portez l'eau à ébullition avec le jus du citron, 20 g de beurre, du sel et du poivre. Faites-y cuire les champignons pendant 5 minutes. Égouttez. Réservez le jus de cuisson.

4
5

Lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Rafraîchissez sous l'eau froide. Égouttez.

6
7

Mélangez le jus de cuisson des champignons et le beurre mélangé à la farine. Incorporez le jaune d'œuf et la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.

8
9

Mettez les haricots et les champignons dans un plat à gratin. Nappez de sauce. Faites gratiner au four.

Ingrédients

 600 g de haricots verts
  250 g de champignons
  80 g de gruyère râpé
  le jus d'1 citron
  25 cl d'eau
  1 jaune d'œuf
  100 g de crème fraîche
  40 g de beurre
  20 g de farine
  1 pincée de noix muscade râpée
  sel et poivre

Instructions

1

Émincez les champignons lavés.

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3

Portez l'eau à ébullition avec le jus du citron, 20 g de beurre, du sel et du poivre. Faites-y cuire les champignons pendant 5 minutes. Égouttez. Réservez le jus de cuisson.

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5

Lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Rafraîchissez sous l'eau froide. Égouttez.

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7

Mélangez le jus de cuisson des champignons et le beurre mélangé à la farine. Incorporez le jaune d'œuf et la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.

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9

Mettez les haricots et les champignons dans un plat à gratin. Nappez de sauce. Faites gratiner au four.

Gratin de haricots verts aux champignons

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