recette Gratin de morue aux girolles clous de girofle oignon gousses d'ail pain de campagne
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLa veille, faites dessaler la morue dans de l'eau froide, en changeant l'eau deux ou trois fois.
Le lendemain,égouttez la morue. Placez-la dans le fond d'une cocotte. Recouvrez d'eau et ajoutez le thym, le laurier et l'oignon. Portez à ébullition puis laissez pocher 10 minutes. Egouttez puis enlevez la peau et les arêtes.Effeuillez. Réservez.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Nettoyez les girolles et coupez les plus grosses. Faites-les cuire avec de l'huile. Ajoutez l'ail.
Saupoudrez de persil haché et assaisonnez.
Réservez.
Préchauffez le four à 160°C.
Pelez et émincez 1 oignon. Faites-le faire fondre dans l'huile d'olive.
Frottez la tranche de pain avec l'ail. Émiettez et faites tremper dans l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon et la morue aux girolles. Laissez réchauffer et ajoutez la crème fraîche. Mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans un moule à gratin beurré.
Parsemer de miettes des pain et enfournez pour 20 minutes.
Ingrédients
Instructions
La veille, faites dessaler la morue dans de l'eau froide, en changeant l'eau deux ou trois fois.
Le lendemain,égouttez la morue. Placez-la dans le fond d'une cocotte. Recouvrez d'eau et ajoutez le thym, le laurier et l'oignon. Portez à ébullition puis laissez pocher 10 minutes. Egouttez puis enlevez la peau et les arêtes.Effeuillez. Réservez.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Nettoyez les girolles et coupez les plus grosses. Faites-les cuire avec de l'huile. Ajoutez l'ail.
Saupoudrez de persil haché et assaisonnez.
Réservez.
Préchauffez le four à 160°C.
Pelez et émincez 1 oignon. Faites-le faire fondre dans l'huile d'olive.
Frottez la tranche de pain avec l'ail. Émiettez et faites tremper dans l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon et la morue aux girolles. Laissez réchauffer et ajoutez la crème fraîche. Mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans un moule à gratin beurré.
Parsemer de miettes des pain et enfournez pour 20 minutes.