recette Gratin de noix de saint jacques aux poireaux crème fraîche Persillade Fumet de poisson Chapelure Vin blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaire cuire le filet de poisson, émietter le dans un plat à gratin.
Faire rissoler les noix de St Jacques dans un peu de beurre.
Une fois les noix de St Jacques cuites, rajouter les blancs de poireaux pendant 10 min (au besoin rajouter un peu d'eau).
Rajouter cette préparation au filet de poisson dans le plat à gratin. Faire suer le vin blanc dans la poêle où les noix ont cuit, et rajouter 4 cuillères à café bombées de fumet de poisson.
Faire revenir délicatement la crème fraîche dans le vin blanc. Ajouter la persillade (2 à 3 cuillères à soupe selon les goûts) le sel et le poivre.
Verser le tout sur le gratin. Ajouter la chapelure, mettre au four 30 min à 200°C (thermostat 7).
Ingrédients
Instructions
Faire cuire le filet de poisson, émietter le dans un plat à gratin.
Faire rissoler les noix de St Jacques dans un peu de beurre.
Une fois les noix de St Jacques cuites, rajouter les blancs de poireaux pendant 10 min (au besoin rajouter un peu d'eau).
Rajouter cette préparation au filet de poisson dans le plat à gratin. Faire suer le vin blanc dans la poêle où les noix ont cuit, et rajouter 4 cuillères à café bombées de fumet de poisson.
Faire revenir délicatement la crème fraîche dans le vin blanc. Ajouter la persillade (2 à 3 cuillères à soupe selon les goûts) le sel et le poivre.
Verser le tout sur le gratin. Ajouter la chapelure, mettre au four 30 min à 200°C (thermostat 7).