Gratin d’oeufs durs

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recette Gratin d'oeufs durs estragon fromage râpé muscade lait beurre farine

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
 9 oeufs
 40 g de beurre
 2 cuillères à soupe de farine
 1/2 l de lait
 1 bouquet d'estragon
 150 g de fromage râpé
 1 pointe de muscade
 sel
 poivre blanc du moulin
1

Faites cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide et écalez-les. Coupez-­ les en deux, retirez les jaunes et écrasez-les à la fourchette.

2
3

Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un plat à four. Faites fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il mousse, saupoudrez de farine, versez le lait en filet en fouettant doucement jusqu'à ce que vous obteniez une crème onctueuse. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, l'estragon finement ciselé et le râpé.

4
5

Mélangez quelques cuillerées de crème aux jaunes pour obtenir une pâte épaisse. Remplissez les demi-blancs avec cette pâte, mettez-les dans le plat, nappez avec le reste de crème et enfournez pour 20 min. Servez aussitôt.

Ingrédients

 9 oeufs
 40 g de beurre
 2 cuillères à soupe de farine
 1/2 l de lait
 1 bouquet d'estragon
 150 g de fromage râpé
 1 pointe de muscade
 sel
 poivre blanc du moulin

Instructions

1

Faites cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide et écalez-les. Coupez-­ les en deux, retirez les jaunes et écrasez-les à la fourchette.

2
3

Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un plat à four. Faites fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il mousse, saupoudrez de farine, versez le lait en filet en fouettant doucement jusqu'à ce que vous obteniez une crème onctueuse. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, l'estragon finement ciselé et le râpé.

4
5

Mélangez quelques cuillerées de crème aux jaunes pour obtenir une pâte épaisse. Remplissez les demi-blancs avec cette pâte, mettez-les dans le plat, nappez avec le reste de crème et enfournez pour 20 min. Servez aussitôt.

Gratin d’oeufs durs

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