Gratin de panais

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Un bon gratin de légumes avec du goût, en saison je rajoute des topinambours, pensez a redécouvrir tout ces anciens légumes.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 2 g de panais
 2 g de pommes de terre
 1 patate douce
 2 carottes
 150 g de gruyère râpé
 2 gousses d’ail écrasées
 150 g de crème fraîche
 30 g de chapelure
 25 g de beurre
 Huile d’olive
 Muscade
 Sel
 Poivre
1

Laver et bien brosser les panais les carottes, il est inutile de peler ces légumes, on profitera au maximum de toutes les vitamines contenues dans les peaux.

2

Les couper en rondelles épaisses de 2 cm et les cuire à l’eau 10 mn environ avec les pommes de terre et les patates douces non épluchées.

3

Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les patates puis, les couper en rondelles.

4

Huiler un plat à gratin et y déposer les rondelles de panais, de patate douce et de pomme de terre en couches alternées en y intercalant entre chaque couche un peu de gruyère râpé et d’ail en purée. Saler et poivrer entre chaque couche.

5

Napper de crème fraîche et recouvrir du reste de fromage puis de chapelure.

6

Ajouter par-dessus quelques noisettes de beurre et une pincée de muscade.

7

Faire gratiner environ 20mn

Crédit photo : Bart - fotolia.com

Ingrédients

 2 g de panais
 2 g de pommes de terre
 1 patate douce
 2 carottes
 150 g de gruyère râpé
 2 gousses d’ail écrasées
 150 g de crème fraîche
 30 g de chapelure
 25 g de beurre
 Huile d’olive
 Muscade
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Laver et bien brosser les panais les carottes, il est inutile de peler ces légumes, on profitera au maximum de toutes les vitamines contenues dans les peaux.

2

Les couper en rondelles épaisses de 2 cm et les cuire à l’eau 10 mn environ avec les pommes de terre et les patates douces non épluchées.

3

Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les patates puis, les couper en rondelles.

4

Huiler un plat à gratin et y déposer les rondelles de panais, de patate douce et de pomme de terre en couches alternées en y intercalant entre chaque couche un peu de gruyère râpé et d’ail en purée. Saler et poivrer entre chaque couche.

5

Napper de crème fraîche et recouvrir du reste de fromage puis de chapelure.

6

Ajouter par-dessus quelques noisettes de beurre et une pincée de muscade.

7

Faire gratiner environ 20mn

Gratin de panais

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