recette Gratin de poireaux au jambon lait comté bouillon de volaille noix muscade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez les poireaux en éliminant les 2/3 du vert. Fendez-les en 4 sans aller jusqu’au bout, lavez-les dans plusieurs eaux.
Faites bouillir de l’eau dans un faitout avec la tablette de bouillon. Mettez les poireaux dans le bouillon frémissant, laissez cuire 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du blanc (il doit être tendre). Égouttez longuement les poireaux cuits.
Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un plat à gratin. Râpez le comté. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, dès qu’il mousse, poudrez de farine, remuez 1 min, puis versez le lait peu à peu en remuant au fouet jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez, parfumez de muscade. Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé.
Enroulez 1 poireau ( ou 2, selon leur taille) dans chaque tranche de jambon. Etalez un peu de béchamel dans le plat, rangez-y les poireaux côte à côte, nappez du reste de béchamel, parsemez du reste de fromage. Faites gratiner 25 min au four, servez.
Ingrédients
Instructions
Épluchez les poireaux en éliminant les 2/3 du vert. Fendez-les en 4 sans aller jusqu’au bout, lavez-les dans plusieurs eaux.
Faites bouillir de l’eau dans un faitout avec la tablette de bouillon. Mettez les poireaux dans le bouillon frémissant, laissez cuire 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du blanc (il doit être tendre). Égouttez longuement les poireaux cuits.
Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un plat à gratin. Râpez le comté. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, dès qu’il mousse, poudrez de farine, remuez 1 min, puis versez le lait peu à peu en remuant au fouet jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez, parfumez de muscade. Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé.
Enroulez 1 poireau ( ou 2, selon leur taille) dans chaque tranche de jambon. Etalez un peu de béchamel dans le plat, rangez-y les poireaux côte à côte, nappez du reste de béchamel, parsemez du reste de fromage. Faites gratiner 25 min au four, servez.