recette Gratin de poissons à la choucroute vin blanc sec crème fraîche épaisse jaune d'oeuf
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four à 180°C (th 6).
Faites cuire les filets de poisson à la vapeur pendant 10 minutes. Réservez au chaud.
Pelez et hachez les échalotes. Faites-les revenir avec du beurre. Mouillez avec le vin blanc. Portez à ébullition et incorporez la crème. Laissez réduire et assaisonnez.
Hors du feu, incorporez le jaune d'oeuf.
Réchauffez la choucroute. Mettez-les dans un plat allant au four. Déposez dessus les filets de poisson cuits. Nappez de sauce.
Parsemez de ciboulette ciselée.
Enfournez 10 à 15 min.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Faites cuire les filets de poisson à la vapeur pendant 10 minutes. Réservez au chaud.
Pelez et hachez les échalotes. Faites-les revenir avec du beurre. Mouillez avec le vin blanc. Portez à ébullition et incorporez la crème. Laissez réduire et assaisonnez.
Hors du feu, incorporez le jaune d'oeuf.
Réchauffez la choucroute. Mettez-les dans un plat allant au four. Déposez dessus les filets de poisson cuits. Nappez de sauce.
Parsemez de ciboulette ciselée.
Enfournez 10 à 15 min.