Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filet de saumon avec la peau 2 bouquets de brocoli 3 échalotes 1 verre de vin blanc sec 150 g de cheddar 20 g de beurre 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse sel poivre du moulin
Préparation :
Allumez le four th.8 (240°C).
Pelez et hachez les échalotes finement.
Faites-les fondre doucement dans une casserole avec le beurre.
Mouillez avec le vin blanc, donnez un bouillon et transvasez dans un plat de cuisson allant au four. Salez et poivrez.
Coupez le saumon en 4 parts égales puis posez-les sur le lit d’échalotes.
Mettez une grande quantité d’eau salée à bouillir. Jetez-y les bouquets de brocoli et laissez cuire 8 min.
Egouttez les bouquets.
Disposez-les autour du saumon.
Râpez le cheddar et mélangez-le à la crème fraîche.
Salez et poivrez légèrement les escalopes de saumon.
Recouvrez l’ensemble des ingrédients du mélange au fromage.
20 minutes
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